Karnabahar Kızartma

Malzemeler

• Orta boy bir adet karnabahar
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Kızartmak için sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı

• Karnabaharları çiçeklerine ayırın. 
• Kaynayan suya tuz atıp karnabaharları ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan karnabaharları süzün. 
• Patates ve havuçları dilimleyin. 
• Kızartma tenceresine yağı alıp kızdırın. 
• Önce patates ve havuçları sonra haşlanmış karnabaharları atıp kızartın.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp sıcakken servis edin.
• Afiyet Olsun.

Un Helvası

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

• Şeker ve suyu bir kaba alıp kaynama derecesine kadar ısıtın.
• Sıvıyağ ve unu tencereye alıp kısık ateşte unun rengi değişene kadar karıştırarak kavurun.
• Kavrulan una hazırladığınız şerbeti ekleyip kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.
• Kaşıkla yada elinizle şekil verin.

• Damak zevkinize göre sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
• Afiyet Şifa Olsun.

Kabak Tatlısı

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 2,5 su bardağı şeker
• yarım çay bardağı su
• 5-6 adet karanfil
• Üzeri için ceviz

Yapılışı

• Balkabaklarını istediğiniz kalınlıkta doğrayıp geniş bir tencere tek sıra halinde dizin. Üzerine şeker serpin. 
• Yarım çay bardağı suyu ve karanfilleri ilave ettikten sonra ocağa alıp kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. 
• Tüm pişme süresi yaklaşık 50-55 dakika. 
• Pişince ateşten alın ve soğumaya bırakın. 
• Soğuyan tatlıyı servis tabağına alıp ceviz ile süsleyip servis edin. 
• Afiyet Şifa Olsun. 

Not : Eğer zamanınız genişse su koymanıza gerek yok. Bir gece önceden şekere yatırıp ertesi gün pişirebilirsiniz.

Kuru İncir Reçeli

Malzemeler

• 500 Gr kuru incir
• 4 Su bardagi su
• 3 Su bardagi seker
• 1/2 Limon suyu

Yapilisi

• Ilk olarak suyu ve sekeri derin bir tencereye koyup seker eriyene kadar karistirin.
• Ardindan tencereyi ocağa koyup yüksek ateste 20 dakika kaynamaya birakin.
• Kaynayan suya yarim limon suyunu dökün ve 10 dk. kadar daha kaynatin.
• İncirleri 3’e 4’e kesin ve hazir olan serbete ekleyip reçel kıvamını alana kadar daha kaynatin.
• Cevizleri suda yikayip süzün ve onuda incirlerin üzerine ekleyip karistirin.(isteğe bağlı)
• Hazir olan receli ocaktan alip sogumaya birakin.
• Soğuyan cevizli kuru incir recelini cam kavanozlara doldurun…

Not: Ben reçellerimi sıcak sıcak kavanozkara doldurup ters çevirip bir gece beklettim.

Domates Salatası

Malzemeler

• 2 adet olgun kırmızı domates
• 1 adet salatalık
• 2 dal taze soğan
• 6-7 dal maydanoz
• yarım demet tere
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Nar ekşisi
• Sumak
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

• Domatesleri ve salatalığı küp küp; yeşil soğan, maydanoz ve tereyi minik minik doğrayın. 
• Sıkılmış limonu ( isterseniz limonu minik minik doğrayıp ekleyebilirsiniz), zeytinyağını, nar ekşisi, sumak, pulbiber tuzu salataya ilave edip karıştırın.

Afiyet Olsun

Pırasa Mücveri

Malzemeleri

• 3 dal pırasa
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı lor peyniri
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• Temizleyip yıkadığım pırasa yapraklarını ince ince kıydım.
• Geniş bir karıştırma kabına pırasalar ile birlikte yumurta, tuz, lor peyniri, pul biber  ve unu alın.

• Tüm malzemeleri karıştırın.
• Tavaya sıvı yağ döküp ocağın altını açın. 
• Kızgın yağda orta ısılı ateşte  karışımdan bir kaşık bırakıp üzerini hafif kaşığın tersiyle düzeltip kızartın.
• Mücverlerin arka kısımlarını çevirerek kızarttıktan sonra fazla yağlarını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.

• Fazla yağlarını çeken mücverlerini servis tabağına  alın.
• Tercihe göre sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin ama bizim öyle bir imkanımız olmadı. Tavadan çıkan mideye düştü😂😂😂
• Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

Malzemeler

• 1 kg pırasa
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz, zeytinyağı

Yapılışı

• Minik minik doğradığınız soğanı ve havucu tencereye alıp zeytinyağında kavurun.
• Pırasaları yıkayıp  parmak kalınlığında doğrayın.
• Kavrulan soğanlara salçayı ilave edip ezin.
• Doğranmış pırasayı koyup nazikçe karıştırın.

• Tuz şeker ve sıcak suyu ekleyip pırasalar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. 
• Afiyet şifa olsun.

Çökelek Kavurması

Malzemeler

• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 500 gram çökelek
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Bir çimdik kekik
• 5-6 kaşık zetinyağı

Hazırlanışı

• Soğanı küçük küçük doğarayın ve kavurmak için küçük bir tencereye alın.
• Yağı ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Yeteri kadar pembeleşince pul biber katın.
• Pul biberi acıyı seviyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz.
• Pul biberi de iyice karıştırdıktan sonra çökeleği katıp iyice karıştırıp, ocaktan alın.
• Çökelek kavurmamız servise hazır. 
• Afiyet olsun.

Ezginin Yemekleri

Dayımız bizi ziyarete geldi ve onun için çikolata soslu kek yaptı güzel kızım. Yaptığı her şey beğenilince çok mutlu oluyor ve havalara giriyor.
Tabi ki şevkini kırmamak lazım.

Sebzeli Kaşarlı Yumurta

Malzemeler

• Kaşar peyniri
• Sucuk
• 2 diş sarımsak
• 1 tane ince dilimlenmiş domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet yumurta
• Tuz pulbiber kekik
• Zeytin yağı

Yapılışı

• Sarımsakları ince kıyıp hafif soteleyin.
• Biber ve sucukları ilave edip sucukların rengi dönene kadar hafif pişirin.
• Üzerine domates ve kaşar peynirini dizip kekik serpin ve  kaşarlar eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

• Yumurtayı kaseye kırın. Tuz ve pul biber ekleyip çırpın.
• Pişmekte olan sebzelerin üzerine döküp yumurtalar pişene kadar bekleyin.
• Ocaktan alıp soğumadan servis edin.
• Şifa olsun.

Sütlü Mini Bazlama

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instat maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4,5 su bardağı un

Hazırlanışı

• Derin bir kap içine ılık su ve ılık sütü dökün.
• Üzerine 1 paket mayayı koyup güzelce karıştırın.
• Daha sonra 1 su bardağı sıvıyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ile azar azar un ilave edip, ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hazırladığınız kahvaltılık mini bazlama hamurunun üzerini kapatıp, 40-45 dakika mayalamaya bırakın.
• Mayalanan bazlama hamurunu un serptiğiniz tezgah üzerine alın. Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapın.

• Her bir bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açın.
• Geniş bir tavayı ocak üzerine koyup  ısıtın.
• Tavanın içine kahvaltılık mini bazlamaları koyup, kısık ateş üzerinde arkalı önlü pişirin.
• Pişen mini bazlamaları servis tabağına alın. 
• Sıcak iken az miktar her iki tarafına tereyağı sürün. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.

Arası Muhallebili Revani

 Malzemeler

• 3 yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi

Krema malzemeleri

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tepeli un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Şerbet malzemeleri

• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 2 dilim limon

Yapılışı

• İlk olarak şerbeti için tencereye şeker ve su  koyup kaynamaya bırakın.️
• Kaynadıktan 10 dk sonra limon dilimini ekleyip şerbeti ocaktan alıp soğutun.
• Kremayı pişirip soğumaya bırakın. Arada karıştırın ki kabuk tutmasın.️
• Revani için bir kaba yumurta ve şeker koyup iyice mikserle çırpın.
• Üzerine süt ve sıvı yağ koyup tekrar çırpın.
• Son olarak irmik, un, kabartma tozu ve limon kabuğunu ekleyip yine iyice çırpın. ( un az gelirse 1-2 kaşık dada ilave edin) Sonra yağlanmış borcama yarısını döküp düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerini fazla kızartmadan pişirin.
• Fırından çıkan revaninin ilk sıcaklığının gitmesini bekleyip üzerine yine ılınmış muhallebiyi döküp düzeltin.

• 5 dk kadar biraz bekledikten sonra üzerine kalan hamurunu döküp heryerine aynı oranda yayın.
• Tekrar bu şekilde fırına verip üzerinin pişmesini sağlayın, üzeri kızarınca fırından çıkarın.
• 10 dk kadar beklettikten sonra dilimleyip üzerine az az yedirerek soğuk şerbetini yedirin.️
• En az 4-5 saat bekletip dilimleyerek servis yapın. (Bizde 10 dakika bile beklenmedi😁😁 şerbeti çeker çekmez mideye indirildi😂
• Afiyet Olsun..

Tahinli Çörek

Malzemeleri

• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket instant maya
• 1 su bardağı süt
• 4,5 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tuz

Arası için

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı şeker

Üzeri için

• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 2 tatlı kaşığı su
• Bolca kavrulmuş susam

Yapılışı

• Çörek hamuru için ılık süt, yumurta ve yağı yoğurma kabının içine alıp ve üzerine şeker, maya ve tuzu ilave edip karıştırarak eritin.
• Ardından yavaş yavaş un ekleyip yoğurmaya başlıyın ve hamur kıvamını aldığında üzerini örtüp mayalanması için bırakın.
• Bu arada bir kasenin içine tahini alıp üzerine şekeri dökün ve karıştırıp harcı hazırlayın.

• Mayalanmış olan hamuru alıp 4 e bölün. 
• Her bezeyi açın.
• Çörek hamurumuzu açtıktan sonra üzerine hazırladığımız tahinli şeker karışımını sürüp heryerine dağıtın.
• Bu işlemden sonra hamurun ikiye ayırmadan kesip  rulo sarın.
• Kendi etrafında döndürerek sarın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
• Çöreklerin üzeri için pekmez ve suyu karıştırıp fırça ile sürün.
• Pekmezli karışımı sürdükten sonra önceden kavrulmuş susamlarınızı tahinli çöreğin üzerine serpin ve 15 dakika mayalanmaya bırakın.
• Son olarak 180 C fırında 25-30 dakika boyunca kızarıncaya kadar pişirin.
• Şifa olsun. 

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler

• 5 adet orta boy patlıcan
• 3 kırmızı biber
• 3 adet etli yeşil biber
• 4-5 adet çeri domates
• 1 tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• Yarım limon suyu
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

• Patlıcan, biberleri ve domatesleri güzelce yıkayıp, ocak üzerinde ya da fırına koyup, közleyin.
• Daha sonra közlenen sebzelerin kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayarak, karıştırma kabına alın.
• Üzerine ince ince doğranmış maydanozu ve rendelenmiş sarımsağı ilave edin. Ardından limon suyu, zeytinyağı, tuzu ve karabiberi ayarlayıp, karıştırın.
• Hazırladığınız salatanızı servis tabağına alıp, servis edin
• Afiyet Şifa Olsun.
  
  

Hurmalı Süt

Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 5 adet çekirdeksiz hurma 

Hazırlanışı

• Hurmaları birkaç saat öncesinden  parçalara ayırıp ılık suda bekletip yumuşatın.
• Yumuşayan hurma ve sütü blendıra alıp çekin.
• İsterseniz üzerine bal ilavesi yapabilirsiniz.
• Şifa olsun.

Patates Püreli Sebze Sote

Sebze Sote
Malzemeler

• 2 tane kabak
• 2 tane küçük havuç
• 1 tane dolma biber veya çarliston biber
• 1 tane kırmızı dolmalık biber
• 1 tane büyük boy patates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 diş sarımsak

Yapılışı

• Bütün sebzeler güzelce yıkanıp temizlenir.
• Kurulandıktan sonra uzun uzun dilimlenir.
• Teflon tava içerisine yarım çay bardağı zeytinyağı konup ezilmiş sarımsaklar sotelenir.
• Doğranan sebzeler ve tuz eklenir.
• Yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak sotelenir.
• Sebzeler yumuşayınca ocaktan alınır.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Patates Püresi

Malzemeler

• 1 kilo patates
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 bardak süt
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Patatesleri soyduktan sonra iyice yıkayın.
• Dörde veya altıya bölüp soğuk suyla yıkayın.
• Büyükçe bir tencereye su doldurun.
• Patatesleri koyun, 2 tatlı kaşığı tuz atın ve ateşte oturtun kaynayınca altını kısın ve 20 dakika kadar pişirin.
• Bir çatalın ucunu patateslere batırın eğer rahatça giriyorsa patatesler pişmiştir
• Patatesleri süzüp bir kaseye alın
• Patatesleri sıcakken el mikseri, çatal veya patates ezeceği ile ezin.
• Tereyağını ezilmiş patateslerle karıştırıp erimesini sağlayın.
• Süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin.
• Bütün malzemeler birbirine karışıp macun gibi olana kadar ezerek karıştırın.
• Tencereye alın ve karıştırarak fokurdayana kadar pişirin.
• Püre ve soteyi istediğiniz şekilde servis tabağına yerleştirip servis edin.
• Afiyet Şifa Olsun.

Semizotu Salatası

Malzemeler

• Semiz otu
• 1 adet büyük domates 
• 1 adet salatalık 
• 1 diş sarımsak
• nar ekşisi
• zeytinyağı 
• pulbiber

Yapılışı

• Bütün malzemeleri iyice yıkayıp küçük küçük doğrayın.
• Zeytinyağı, nar ekşisi ve pulbiber ilave edip karıştırın. 
• Afiyet olsun.

Humus

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tahin
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• 1 silme çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı

• Nohutları haşlayıp kabuklarını temizleyin.
• Haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, su, zeytinyağ, kimyon, sarımsak ve tuzu bir mutfak robotuna alıp krema kıvamına gelene kadar çekin.
• Karışımı servis tabağına yayın.
• Afiyet olsun…

Susamlı Tepsi Keki

Malzemeler

• 3 oda sıcaklığında yumurta
• 1su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• 2,5 su bardağı un
• Üzeri için bolca susam

Yapılışı

• Öncelikle yumurtalarımız mutlaka oda sıcaklığında olmalı, yoksa çırparken kıvam almaz.
• Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri ,mikserle şeker tamamen eriyinceye kadar ve yumurtalar krema kıvamına gelinceye kadar çırpılmalı
• Sonra sıvıyağı eklenip çırpmaya devam edilir.
• Daha sonra yoğurduda eklenip daha düşük hızda çırpmaya devam edilir.
• Kabartma tozu ve unu da elenerek ilave edildikten sonra, yavaş yavaş bir süre daha karıştırılır .
• Yağlanmış tepsimize kek hamuru dökülür ve üzerine bolca susam serpilir.
• Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kekimiz üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Kek piştiği sırada İlk 20 dakika fırının kapağını açmayın, yoksa kekimiz kabarsa da hemen çöker.
• Kekin piştiğini anlamak için ortasına bir kürdan veya bıçak batırın ve eğer bıçak veya kürdan keke batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir ve keki hemen fırından çıkartın ama temiz çıkmadıysa hamur bulaşıyorsa bir süre daha pişirin.
• Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyip servis edebilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.

Kıymalı Yumurta

Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 250 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1-2 adet büyük domates
• Tuz
• Pulbiber
• 2 adet yumurta

Yapılışı

• Tereyağını tavada eritin. Kıymayı ekleyip kavurun.
• Ardından yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
• Biberleri minik minik doğrayıp tavaya ekleyin. Biberler tam ölmeden rendelenmiş domates, tuz ve pulbiberi ekleyip karıştırın.
• Harç tamamen suyunu çekmeden, üzerine yumurtaları göz göz kırıp yumurtaların üzerine hafif tuz serpin.  
• İstediğiniz kadar pişirip, sıcak servis edin.

Afiyet şifa olsun.

Lavaş

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su

Yapılışı

• Yoğurma kabına unu alın. Ortasına  tuz  ve  mayayı  ekleyip  azar azar  su  ekleyerek  hamuru  yoğurun.
• Hamur  ele  yapışmayan  kıvama  gelince  üzerini  örtün ve mayalanmaya  bırakın.
• Hamuru  10-12  eşit  bezeye  bölün ve pasta  tabağı  büyüklüğünde  açın.

• Açtığınız  hamuru  teflon  tavada  önlü arkalı  pişirin.

Patlıcanlı Ekmek Kebabı

 Malzemeler

• 1 adet bayat somun ekmek
• 250 gr. Kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı
• 3 adet kemer patlıcan

Üzeri için

• 1 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt 
• 2diş sarımsak
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı 
• toz kırmızı biber

Yapılışı

• Patlıcanları küp küp doğrayıp 20 dakika tuzlu suda bekletin.
• Daha sonra yıkayıp kurulayın.
• Patlıcanları bol yağda kızartın.
• Ekmekleri küp küp doğrayın ve fırında hafif kızartın.
• Patlıcanları ekmeklerin üzerine döşeyin.
• Soğan ve biberi zeytinyağında soteleyin. İçine kıymayı ekleyip kavurun.
• Domatesi doğrayıp  ilave edin. Domates suyunu çekmeye yakın baharatları ekleyin.

• 1 su bardağı sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ekleyin.
• Harç sıcakken ekmek ve patlıcanların üzerine döküp yayın.
• En üste sarımsaklı yoğurdu dökün. Kızarmış biberli tereyağını gezdirip servis yapın.
• Afiyet şifa olsun

Güveçte Domates Soslu Kaşarlı Köfte

Malzemeler

• 300 az yağlı kıyma
•  2 dilim ufalanmış bayat ekmek 
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 4 Diş rendelenmiş sarımsak
• Birkaç dal kıyılmış maydanoz
• Karabiber, kekik ve tuz

Sos İçin

• 3 Adet büyük boy rendelenmiş domates
• 2 diş sarımsak
• 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber ve tuz, pul biber
• Üzeri için rendelenmiş kaşar peynir
• 2-3 Adet yeşil biber

Yapılışı

• Köfte için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp iyice yoğurun.
• Küçük parçalar kopartıp, şekil verdikten sonra üzerini kapatıp buzdolabında  1 saat bekletin.
• Dinlenen köfteleri yapışmaz tavada hafiften kızartın.
• Domatesleri ve sarımsağı rendeleyin.
• Tavaya yağ ilave edip biberleri soteleyin.
• Domatesi, sarımsak, tuz ve baharatları ilave edip bir miktar  pişirin.(hafif sulu kıvamda kalmalı )
• Hafif kızaran köfteleri güveçlere yerleştirip üzerlerine sosdan eşit şekilde dökün.

• Fırına verip 10-15 dakikaya yakın bir süre pişirin.
• Fırından çıkartılan köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına verin ve 5 dakika daha kaşarlar eriyip pembeleşene kadar pişirin.
• Kaşar peynirinin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın ve ayrıca çok yağlı bir kaşarsa dikkat edin köfteniz çok yağlı olabilir, bu yüzden sosunu hazırlarken yağ miktarınıda dikkat etmelisiniz.

Afiyet olsun

Nektarin Soslu Yalancı Tavuk Göğsü

Malzemeler

• 4,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un+nişasta karışımı
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Nektarin sosu için

• 4-5 tane nektarin
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

• Vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatıp ocaktan alın.
• Vanilya ve tereyağını da ekleyip en az 5 dakika mikserle çırpın.
• Hafifçe suyla ıslattığınız orta boy tepsiye karışımı dökün ve üzerini düzeltin.
• Nektarinlerin çekirdeğini çıkartın, dilimleyin ve şekerle beraber pişirin.
• Nektarin iyice yumuşayınca blendırdan geçirip püre yapın, nişastayı katıp karıştırarak katılaşana kadar pişirin.
• Muhallebiyi dolaptan alıp biraz bekletin. Servis tabağına dikkatlice ters çevirin ve çukur kısma nektarinli pelteyi dökün.
• Dolapta 3-4 saat dinlendirdiğiniz tatlınız servise hazır. 
• Afiyet olsun…

Velibah / Çerkez Gözlemesi

Patatesli Bazlama

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım paket instant maya
• Aldığı kadar un

İç harcı

• 5 adet patates haşlanmış rendelenmiş
• 1adet rendelenmiş soğan
• 1 Kaşık biber salçası
• Tuz-karabiber-pul biber
• Sıvıyağ

Yapılışı

• Tüm hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.Yarım saat kadar üzeri örtülü bir şekilde mayalandırın.
• Patatesi haşlayıp kavurun.
• Hamuru 12 eşit bezeye bölüp yuvarlayın.
• Hazırlayıp soğuttuğumuz iç harcı da  12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın.
• Merdane veya el yardımıyla çay tabağından az büyükçe bezemizin ilkini açın tam ortasına patates topundan  koyun.
• Kenarlardan ortada toplayarak yuvarlayın.
• Unlanmış tezgahta önce elinizle hafifçe bastırarak sonra merdane ile incelterek açın..
• Yapışmaz yüzeyli tavada çok az tereyağı  veya sıvıyağla önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın..
• Afiyet olsun...

Fırında Patates Oturtma

Malzemeleri

• 5 adet orta boy patates
• Kızartmak için sıvıyağ

İçi için

• 300 gr kıyma
• 1 soğan
• Bir tutam kıyılmış maydanoz
• 1 kaşık salça
• Pul biber, karabiber
• Tuz
• 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

Üzeri için

• Domates
• Biber
• Soğan halkaları

Yapılışı

• Patatesleri soyup halka şeklinde doğrayın ve tuzlayıp kızartın.
• Bir tavada zeytin yağı ile beraber kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.
• Soğanı da ilave edip sararıncaya kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip karıştırın.
• Tuz, karabiber, pul biber ve ince doğranmış maydanozları da ekleyip altını kapatın.
• Tepsiye kızarmış patateslerin bir bölümünü dizin.
• Üzerine hazırladığınız kıymalı sosu yayın.
• Kıymalı sosun üzerine tekrar patatesleri dizin.

• Halka halka doğradığınız domatesleri, soğan ve biberleri en üste dizin. Üzerine göz kararı sıcak salçalı su ekleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
• Üzerine alüminyum folyo kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mevsim Salata

Salatalık, domates, kıvırcık, tere, maydanoz, zeytin, peynir ve üzerine zeytin yağı ve limon.

Kızımın Yemekleri

 Bir annenin hayali gözünün arkada kalmaması olsa gerek.
Kızlarınızı mutfağa sokun. Döksünler dağıtsınlar.
Ortaya çıkan güzel şeylerin keyfini sürün.Zaman hızla geçip gidiyor. Farkında olmadan ömrü yarıladık. Gözünü sevdiğim çocuklarım koca delikanlı ve genç kız olmuşlar.

Sorunları ve dertleri daha da büyüse de iyilikler onlardan daha çok.

İlk kelimeleri, emeklemesi, yürümesi, koşması...
Artık hayatta daha farklı sorumlulukları var.
Bir genç kız olarak elinin bir şeylere yatkın olması gerekiyor. Yani mutfağa girdiğinde birşeyler yapabilmeli.

Üniversite okumuş ama yumurta haşlamayı bilmeyen bir nesil kapıda. Çocuklarımızın kendine yetebilmeleri için ve hayatın içine atıldıklarında seçilmemeleri için onlara sorumluluklar verelim ve yaptıklarını takdir edelim.

Güzel kızım bizim için akşam yemeği hazırlamış. Elinin lezzeti gerçekten çok iyi.

Çocuklarınızı çağının şartlarına göre yetiştirin.
Hz Ali.
İleride bunlara bakıp geçmişi yad edeceğim.

Antep Usulü Yağlı Köfte

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet olgun domates( ben konserve kullandım)
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• 1 Limon
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Tuz
• Zeytinyağı
• Arzuya göre; taze soğan, nane, taze sarımsakta kullanabilirsiniz

Hazırlanışı:

• Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Limonu ince dilimleyin. Domateslerin kabuğunu soyup doğrayın.
• Derin bir tepsiye ince bulgur koyup içine doğradığınız soğan, sarımsak, limon, domates, karabiber, tuz, salça, ilave edip karıştırın.

• Bulgurlar ezilene kadar iyice yoğurun. eğer kurursa elinizi suya batırabilirsiniz. ( ama sürekli su ilave edilmez tadı bozulur ) 
• Yoğrulan köftenin içinden limon kabukları çıkarın.
• Dahs sonra doğranmış maydanozu ilave edin.
• Tavada yağı kızdırıp yoğrulan köftenim üzerine dökün.
• İyice karıştırıp köfte şeklinde sıkıp servis edin.
• Afiyet Şifa Olsun. 

Kıyma Soslu Yoğurtlu Makarna

Malzemeler

• 1 paket makarna
• Haşlamak için su

Kıymalı Harç İçin

• 150 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet rendelenmiş domates
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Yoğurtlu Sos İçin

• 3 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz.

Hazırlanışı

• Makarnayı bol suyla haşlayın.
• Bu sırada soğanı ve biberleri yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
• Salça ve domates püresini ekleyip pişirin.
• Pul biberi ekleyip karıştırın.
• Tuzunu ve karabiberini ilave edip ateşten alın.
• Diğer yandan yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırpın.
• İstediğiniz dirilikte pişirdiğiniz makarnanın suyunu süzün.
• Yoğurdu ekleyip karıştırın.
• Servis tabağına alıp üzerine kıymalı harcı yayın.
• maydanoz süsleyip servis din.
• Afiyet olsun.

Maydanozlu Şipşak Poğaça

Malzemeler

Hamuru için

• 125 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı beyaz peynir
• 1 paket kabartma tozu
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un.

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Susam yada çörek otu

Yapılışı

• Poğaça hamurunu hazırlamak için maydanoz, peynir ve un haricindeki malzemeler, yoğurma kabı içerisine koyup karıştırın.
• Üzerlerine azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamurun üzerine, ince kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir ilave edip ekrar yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp ve oval şekil verin.

• Şekli verilen maydanozlu şipşak poğaça, hafif yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın.
• Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirin.
• Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Bulgurlu Sarma

 Malzemeler

• Asma yaprağı (yaklaşık 300 gr). 

İçi İçin

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı kalın bulgur
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 /2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Sosu İçin

• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 bardak su
• Tuz

Yapılışı

• Soğanları ince ince doğrayın.
• Tencereye zeytinyağını, soğanları koyup kavurun.
• Sonra biber salçasını, domates salçasını ilave edip kavurun.
• Bulguru, yeşil mercimeği ilave edip, karıştırın.
• Daha sonra sıcak suyu ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin.
• Nar ekşisini, kuru naneyi, kırmızı pul biberi, karabiberi, maydanozu, tuzu ilave edip karıştırın.
• Asma yapraklarının üzerine hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı koyup ince olacak şekilde sarın

Sosu için

• Soğanı kibrit çöpü gibi doğrayın.
• Teflon tavaya zeytin yağını, soğanı koyup kavurun.
• Biber salçasını, sıcak suyu, tuzu ilave edip salça eriyene kadar karıştırın.
• Sosu sarmaların üzerinde gezdirin. Sarmaların üzerine gelecek şekilde sıcak su ekleyip, sarmaların üzerini tabakla kapatın.
• Yeşil Mercimekli Bulgurlu Sarmamızı orta ateşte pişirin.
• Afiyet olsun.
  
  

Otlu Peynirli Poğaça

 Malzemeler

• 1 su bardağı ev yoğurdu
• 1su bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 avuç kıyılmış maydanoz
• Aldığı kadar un

İç malzemesi için

• 1 kase ezilmiş beyaz peynir
• 1 avuç kıyılmış maydanoz

Üzerine sürmek için

• 1 adet yumurta sarısı,
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

• Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştırın.
• Un ve kabartma tozunu karıştırıp sıvı karışıma yavaş yavaş ilave ederek  ele yapışmayan bir hamur yapın.
• Peynir ve maydanozu karıştırın.
• Hamurdan küçük parçalar alıp çay tabağı büyüklüğünde açın.
• İçerisine 1 tatlı kaşığı peynirli harçtan koyup kapatın.

• Üzerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımı harçtan sürüp üzerine susam çörekotu serpin.
• Önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

• Afiyet olsun.