Havuçlu Kereviz Salatası

Malzemeler

• 1 tane kereviz
• 1 tane havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam kıyılmış kereviz yaprağı
• tuz

 Yapılışı

• Bir kabın içine kereviz ve havucu rendeleyin.
• Tavaya zeytinyağını rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin.
• Yoğurt , sarımsak, kereviz yapraklarını ve biraz tuz karıştırın.
• Daha sonra kereviz ve havucun üzerine döküp karıştırın.
• Afiyet Olsun.

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler

• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 2-3 adet kırmızı közlenmiş biber
• 1 adet havuç
• 1 tutam maydanoz
• 4-5 adet yeşil soğan yada 1 kuru soğan
• 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 5-6 adet kornişon salatalık
• 5-6 adet biber turşusu
• Limon
• Nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

• Yeşil mercimeği önceden ıslatın bu mercimeğin dağılmadan kolay pişmesini sağlar. 
• Dağılmayacak şekilde haşlayın ve süzün.
• Havucu küp küp doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın.
• Geniş bir kaseye mercimeği alın.
• Üzerine mısır ve havucu ekleyin.
• Közlenmiş biberi, soğanı, maydanozu, salatalık ve biber turşusunu ufak ufak doğrayıp ekleyin.
• Zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Tabaklara koyup servis edin.

Afiyet olsun…

Parmak Kebabı

Malzemeler

• 350 gram kuşbaşı et
• 3 adet patates
• 3 adet Patlıcan
• 2 adet domates
• 5-6 adet yeşil biber
• 1 adet biber
• 1 adet soğan
• 1 bardak su
• 1 yemek kaşığı salça
• Yağ
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Patatesler ve patlıcanları uzun ince parmak şeklinde doğrayın ve kızartarak kaba yerleştirin.
• Tencerede etleri suyunu bırakıp çekene kadar pişirin ( ben düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşladım).
• Yağ ve soğanı ekleyip kavurun. Domatesin bir tanesi küçük doğrayarak tencereye ekleyin ve domateste suyunu bırakıp çekene kadar kavurun karabiberi ekleyip acaktan alın.
• Kavrulan eti patates ve patlıcanların bulunduğu kabın tam ortasına koyun.
• Geriye kalan domatesi yeşil biberi varsa kırmızı biberi dilimleyerek etin etrafına sırayla dizin.Bir bardak su(haşladığım etin suyunu kullandım), 1 yemek kaşığı salça ve tuzu karıştırarak kaşık yardımı ile tepsiye dökün. 

• 180 derecede 20 dakika kadar pişirin.
• Afiyet şifa olsun. 

Muzlu Çikolatalı Yaş Pasta

 Pandispanya keki

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un

Pasta Kreması

• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı dolusu (2 yk nişasta+3yk un karışımı)
• 1 paket vanilya
• 2 paket krem şanti
• 1 çay bardağı süt
• Keki ıslatmak için 1 sb süt
• 1 paket bitter çikolata (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı ceviz
• Muz

Yapılışı

• Yumurta ve şekeri çırpma kabına alıp köpürüp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt ve sıvıyağı ilave edip karıştırın. vanilya ve kabartma tozunu una karıştırıp   sıvı karışıma ekleyip çırpın.
• Yağlı kağıt serilmiş büyük dikdörtgen  tepsiye döküp yayın.
• Pasta kekinizi  önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişirin, kekinizin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın.
• Soğuduktan sonra ikiye kesin.
• Süt, şeker, un ve nişastayı karıştırarak pişirin. Vanilyayı karıştırın ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Arada karıştırın ki kabuk tutmasın.
• Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
• Soğuyan kremaya çırpılmış krem şantiyi ekleyip  birbine karışıncaya kadar çırpın.
• Pastayı istediğimiz gibi süsleyebiliriz artık.
• Aralarına muz dilimleri ceviz ve çikolata parçaları koyun.
• Bir gece dinlendirip servis edin.

Not

• Keki kelepçeli kalıpta yapabilirsiniz. Ben garanti olsun diye dikdörtgen tepsi tercih ettim.
• Kabartma tozunu  fazla kabarmasın diye 1 tatlı kaşığı ilave ettim.
• Aralarına ve üzerine koyacağınız malzeme tamamen size kalmış.
• Muz dilimleri kararmasın diye 1 tatlı kaşığı bal ile 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıp muz dilimlerini bu şerbete bulayıp öyle kullandım.

Yeşil Mercimekli Ispanak Kökü Yemeği

Malzemeler

• 1 kg ıspanağın kökleri
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2-3 yemek kaşığı zeytin yağ
• 4-5 diş dövülmüş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım limonın suyu
• Tuz

Yapılışı

• Ispanaklar yıkanır, kökleri yapraklara kadar kesilerek ayrılır ve 1 er cm uzunluğunda doğranır.
• Yeşil mercimeği önceden ıslattım.   daha sonra ocağa alıp 4-5 dakika haşlayıp süzdüm.
• Bir tencere içinde soğanı yağ ilave edip  iyice kavurun. Salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. üzerine ıspanak kökleri haşlanmış  mercimek, nohut ve tuz ilave edip kavurmaya devam edin. 
• 1,5-2 bardak su koyup pişirin. Pişmesine yakın bir kasede ezilmiş sarımsak, limon suyu ve kuru naneyi karıştırıp yemeğin üzerine dökün, bir kaç dakika daha kaynatıp ocaktan indirin. 
• Sıcak veya soğuk servis yapın.
• Afiyet Şeker Olsun...

NOT

• Ispanak alırken kökleri iri olanlar tercih edilmelidir.
• Çok lezzetli hemde çok hafif bir yemektir.
• Limon ve sarımsak tercihe göre fazlalaştırılabilir.
• Ekşice bir yemektir.
• Yapması çok kolay ve pratiktir.
• Çok sulu bir yemek değildir, suyunun az olması gerekir.
• Salça koymayabilirsiniz ancak ben koymayı tercih ediyorum.

Evde Etli Pide

Malzemeler
Hamuru için

• 8 sb un
• Ilık su
• Tuz
• 1 paket instantmaya

İç harcı

• 400 gr yağlı kıyma
• 3 adet iri domates
• 3 adet iri soğan
• 3-4 sivri biber
• Sıvı yağ (gerekirse)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı

• Un tuz ve mayayı karıştırın.
• Azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamur, ekmek hamuru kıvamında olacak (ne sert, ne yumuşak) 30-40 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakın.
• Küçük küçük kesilmis soğan, domates ve biberi kıymaya ekleyin. Baharat ve tuzunu ilave edip yoğurun. Duruma göre yarım çay bardağı sıvı yağ dökün. Benim kıymam yağlı olduğu için eklemedim  (harcı yumuşak olacak, köfte gibi değil).
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde 12 beze yapın. 
• Her bezeyi uzunlamasına açın. Üzerine kıymalı harçtan koyup yayın kenarlarını üzerine kıvırın. 
• 220 derecede kızarana kadar pişirin. Üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapın. 
• Afiyet olsun.

Acı Ezme - Kahvaltılık Acı Sos

Tarif sevgili gisi tasarım'dan.
Malzemeler:

• 2 buçuk kilo domates
• 1 kilo kırmızı biber
• 6-7 baş sarımsak
• 100 gr. cin biber
• 1 su bardağı sıvıyağı
• 1 su bardağı sirke
• 1 buçuk yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 demet maydanoz

Yapılışı

• Domatesleri soyun.
• Kırmızı biberlerin çekirdeklerini ayıklayın.
• Cin biberleri 1cm kalınlığında doğrayın.
• Sarımsakları soyup, ufaltın.
• Soyduğumuz domatesleri ve kırmızı biberleri mutfak robotundan çok iyi şekilde çekin.
• (Önemli bir not benim mutfak robotum bozulduğu için sebzeleri irice doğrayıp pişirdikten sonra blendırdan çektim:)
• Robotta çektiğimiz domates ve kırmızı biberleri bir tencereye alıp, tuzunu atın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saatten fazla kaynatın.
• Sıvıyağı, sirkeyi, cin biberi ve sarımsağı koyup 20-25dk kadar kaynatmaya devam edin.
• Kapatmaya yakın, robottan çektiğimiz ya da elde doğradığımız maydanozu ilave edin.
• Sos iri gözenekler oluşturup ocağın her tarafını batırdığında ocaktan alın.

Şefin Notu

• Bu ezme, bir nevi turşu gibi olduğu için, konserve menemendeki gibi kavanozuna kaynar su işlemleri yapmamıza gerek yok. 
• Normal şekilde, kavanozlara pay ettikten sonra ağızlarını sıkıca kapatıp ve en az 6 ay buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
• Afiyet Şifa Olsun.

Biberli Ekmek

Malzemeler
Hamur için

• 8 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üst Harcı için

• 3 adet iri kuru soğan
• 2 adet büyük domates
• 1 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 250 gr lor peyniri ya da herhangi bir peynir
• 5 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Arzuya göre ceviz
• Tuz

Yapılışı

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken biberli sosu hazırlayın.
• Soğan domates biberleri ve sarımsakları minik minik doğrayın yada rondoda çekin.
• Baharatlar salça yağ ve peyniri ilave edip yoğurun. Acısını kendi yiyeceğiniz şekilde ayarlayın.
• Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Merdane ile her bezeyi tepsinin büyüklüğünde açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. 
• Üzerine üst harcını yayıp fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Şifa Olsun.

Yeşil Mercimekli İçli Köfte

Mealzemeler
Hamuru İçin

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 5 çorba kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• 2 su bardağı sıcak su

İçi İçin

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 100 gram orta yağlı kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı 
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, Karabiber, Pulbiber
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• Hamuru için yoğurma kabına bulgur ve tuzu koyup karıştırın.
• Üstüne 2 su bardağı sıcak suyu döküp yarım saat dinlendirin.
• Önceden ıslanmış yeşil mercimeği haşlayıp süzün.
• Soğanı ve kıymayı yağda kavurup salçasını ekleyin.
• Haşlanmış mercimekleri tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Altını kapatıp soğumaya bırakın. Ilınınca kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. 
• Yarım saat kadar dinlenen bulgura salçayı ve unu ilave edip harmanlayın.
• Azar azar su ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Cevizden büyük parçalar alıp elimizle açıp içine mercimekli harcı doldurup kapatın. 

• Bütün açma işlemi bitince ister tuzlu kaynar suda haşlayın isterseniz bol kızgın yağda kızartın. Benim tercihim kızartmadan yana.

• Afiyet şifa olsun.

Pizza Poğaça

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı su 
• 1 su bardağı sıvıyağı 
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak) 
• 1 yemek kaşığı şeker 
• 1.5 tatlı kaşığı tuz 
• 6-7 su bardağı arası un 
• 1 paket instant maya 

Üst Malzemesi

• Kaşar peyniri, domates, yeşil biber, zeytin 

Yapılışı

• Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. 
• Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Ben hamuru akşamdan yoğurdum)Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. 
• Bu sırada üst malzemelerini doğrayıp hazır edin. 
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve çok az yağlanmış büyük boy fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Soğuk fırının içine koyup yarım saat kadar biraz daha mayalanmasını bekleyin. 
• Mayalanan hamurların üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt karıştırılmış yumurta sarısını fırçayla sürün. 
• Poğaçanın tam orta kısmına kaşar peyniri dilimini bastırarak yerleştirin.Sırasıyla, dilimlenmiş domates, biber ve zeytini yerleştirin.Bekletmeden fırına verin.
• Kendi fırınınızın durumuna göre sıcak veya soğuk fırına sürüp 200 derecede kızarana kadar pişirin.

• Afiyet Şifa Olsun.

Piyano Kek

 Keki için

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Keki ıslatma için

• 1 su bardağı süt

Krema için

• 4 su bardağı süt
• 2 Türk kahvesi fincanı şeker
• 2 Türk kahvesi fincanı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

• Damla Çikolata

Yapılışı

• İlk olarak keki hazırlıyoruz. Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyerek kek hamurunu hazırlayın. Orta boy yağlanmış borcama hamuru dökerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.
• Kek pişerken kremasını hazırlıyoruz. Süt, şeker ve unu tencereye alıp karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. 
• Tereyağını ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Pişen keki fırından çıkartarak üzerine süt gezdirin.
• Ilınmış olan kremayı kekin üzerine dökerek yayın.
• Soğuduktan sonra üzerine kakao yada damla çikolata serpip buzdolabına kaldırın. 
• Vaktiniz var ise bir gece dinlendikten sonra çok daha güzel oluyor. Bizim gibi aceleci iseniz 1-2 saat sonra da yiyebilirsiniz:)

Afiyet Şifa olsun.

Karışık Pizza

Malzemeler
Pizza Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1,5 su bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• 1 adet yumurta 
• 2 tatlı kaşığı şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 paket instat maya 
• Aldığı kadar un (6 Su bardağı)

Üst Sosu için

• 2 yemek kaşığı zeytin yağı 
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• yarım çay bardağı su 
• 2-3 diş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı kekik 

Üst Malzemesi için

• Sucuk 
• 5-6 adet çeri domates
• 5-6 adet yeşil biber 
• 2 adet kırmızı biber 
• siyah zeytin 
• Yeşil zeytin
• 500 gr kaşar peyniri 

Yapılışı

• Hamuru akşamdan hazırladım. 
• Unu yoğurma kabına alın. Tuz ve mayayı ilave edip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp sıvı malzemeyi katın. Yumuşak bir hamur yapın. 
• Üzerini streçle kapatıp buzdolabına kaldırın. 
• Üzerine koyacağımız malzemeleri halka halka doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. 
• Hamuru iki eşit parçaya ayırıp yarım cm kalınlığında açıp tepsiye yerleştirin. Benim kullandığım tepsi 35x35 ebatlarındaki fırın tepsisi.

• Kenarlarını yükseltip üzerine ezilmiş sarımsak, kekik ve salça ile hazırlanmış sostan sürün. 
• Önce üzerine sucukları dizin. Sonra , domates, biberler ve  zeytinleri üzerine serpin  önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar pişirin. 
• Tepsiyi fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin. Tekrar tepsiyi kaşar peyniri eriyene kadar fırınlayın.(fırın sıcaklığı aynı) Sıcak olarak servis yapın. 

• Afiyet olsun…
  
  

Kısır

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kısırın Sosu İçin

• 2 adet soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy domates
• Kuru nane,kara biber,pul biber
• 1 tutam kıyılmış taze nane
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı

• Kısır için kullanacağınız bulguru çukur bir tencereye alın.
• Baharatları bulgura ekleyip,1 adet limonu sıkın ve karıştırın.
• Karıştırdığınız bulgura iki su bardağı  kaynar su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp şişmeye bırakın.
• Kısır için bulgur bir tarafta şişerken, diğer tarafta tencereye yemeklik doğranmış soğan,sarımsak ve zeytinyağı alıp soteleyin.
• Soğanlar yumuşayınca salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Rendelenmiş domatesi ilave edip bir taşım pişirin.
• Karabiber,kuru nane, pul biberi  ekleyip karıştırın.
• Şişen bulgura sosu azar azar ilave edip karıştırın.
• Tüm malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra,ince kıyılmış maydanoz, nane ve nar ekşisini  ekleyip karıştırıp servis yapın.
• Afiyet şifa olsun...

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Malzemeler

• Yarım demet semizotu
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Semiz otunu yıkayarak, suyunu süzün ve iri iri doğrayın.
• Sarımsakları havanda dövün.Derin bir kasenin içerisine yoğurt, sarımsak, tuz ekleyip pürüzsüz bir kıvam olana dek karıştırın.
• Ardından semiz otunu ekleyip karıştırın.
• Üzerine zeytin yağı gezdirin.
• Pul biber ve dere otu serperek servis edin.
• Afiyet Şifa olsun

Dereotlu Krep

Malzemeler

• 2 yumurta 
• 2 su bardağı süt
• 100 gr kaşar peynir yada beyaz peynir
• 2 su bardağı un
• Yarım demet doğranmış dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

• Yumurta,süt,ezilmiş peyniri iyice karıştırdıktan sonra doğranmış dereotunu ekleyin.
• Tavaya bir damla zeytinyağ koyup bir parça kağıt havlu ile tavaya iyice sürün .
• Tavayı iyice ısıttıktan sonra bir kepçe krep malzemesi koyup yayın ve arkalı önlü pişirin.
• Hamurunuz bitene kadar bu şekilde pişirmeye devam edin .
• Afiyet şifa olsun.

Soğukluk Çorbası

Malzemeler

• Yarım çay bardağı döğme(yarma),
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım kg semiz otu
• 1 kase haşlanmış nohut
• Yarım adet limonun suyu
• tuz
• yeteri kadar su

Sosu için

• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• pul biber,kuru nane
• 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı biber salça

Yapılışı

• Akşamdan ıslanmış dövme ve kırmızı mercimeği yıkayıp ocağa alın. Yeteri kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
• Temizleyip doğradığımız semiz otlarını ve haşlanmış nohutu ilave edip pişirmeye devam edin.
• Suyu az ie sıcak su ilavesi ile kıvamını kontrol edin.
• Çorbayı ocaktan almadan 1-2 dakika önce ekşisini ilave edin.Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın. 
• Ekşi piştikten sonra eklenecek buna dikkat etmezseniz çorbanın içindeki malzemeler sertleşir.Ekşisinin biraz belirgin olması gerek tam tadını almanız için.
• 4-5 yemek kaşığı yağı tavaya alıp  içine ezdiğimiz sarımsakları, salçayı ,nane ve pul biberi ilave edip kavurduktan sonra çorbaya katın.
• Bu çorbaya lezzet katan sosudur bence.
• Afiyet Şifa Olsun.

Ton Balıklı Salata

Malzemeler 

• 1 kutu ton balığı
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy salatalık
• 4-5 yaprak kıvırcık
• 4-5 adet siyah zeytin

Sosu için

• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi 
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Domates, salatalık, ayıklanmış yıkanmış kıvırcığı doğrayın.
• Tüm salata malzemesini salata kasesine yerleştirin.
• Süzülmüş ton balığını salata tabağının çatal yardımıyla yerleştirin.
• Sosunu ekleyip karıştırın ve servis yapın.
• Afiyet Olsun

Cevizli Tel Kadayıf

Eşimin ellerinden Cevizli Tel Kadayıf arada bu adamları mutfağa sokmak lazım. Maharetleri gizli kalmasın. :)
Malzemeler

• 350 gr tel kadayıf 
• 1 çay bardağı ceviz 
• 2-3 çorba kaşığı tereyağ 
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ 

Şerbeti için

• 2,5 su bardağı şeker 
• 2,5 su bardağı su 
• 1 tatlı kaşığı limon suyu 

Yapılışı

• Bir tencereye şekeri koyun, suyu ilave edin ve iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynara çıktıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın, soğumaya bırakın. 
• Kadayıfı tezgahın üzerine alın ve elinizle iyice didin. Cevizi ekleyip harmanlayın. Teflon tavaya koyun ve elinizle bastırarak düzleştirin. 
• Tereyağı ve sıvıyağını bir kapta eritin ve kadayıfın üzerine dökün. Tavayı ocağa alın ve orta harlı ateşte çevirerek kadayıfın alt yüzünü kızartın. Altı pişince çevirerek üstünü de kızartın. Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine soğumuş şerbeti dökün. Dilimleyerek servis yapın. 
• Afiyet şifa olsun.

Kırmızı Biber ve Kabak Dolması

Malzemeler

• 5 adet top kabak 
• 5 adet kırmızı biber 
• 1 su bardağı pirinç
• 150 gr. yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• 1 büyük soğan
• 3-4 diş sarmısak
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz

Kabakların içini ovmak için

• 2 diş sarımsak 
• 1 tatli kaşığı nar ekşisi 
• 2 tatlı kaşığı su
• tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Pirinç geniş bir kaba koyup yıkayın. Soğanı sarımısağı domatesi soyup doğrayin.
• Maydanozu ince ince kıyıp pirince ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip malzemeyi güzelce karıştırın.
• Biberleri başını kesip içini çıkarın, 
• kabakların üst kısmını kapak şeklinde kesip, içini çok ince olmayacak şekilde oyun. İçlerine sarımsak ve nar ekşisinden oluşan sos ile ovun.
• İç malzemesinden kabak ve biberleri ağzında 2 cm. boşluk kalacak şekilde doldurun. Kaşıkla fazla bastırmayın ki, içi kuru kalmasın.
• Kabak ve biberlerin kapaklarını kapatın.1 Yemek kaşığı karışık salçayı, biraz tereyağı ve zeytinyağıyla kavurup dolmaların üzerine gezdirin.Dolmaların üstüne çıkmayacak şekilde sıcak su ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 45 dakika ila 1 saat arası pişirin.
• Afiyet şifa olsun

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

Malzemeler

• 1 paket kemalpaşa tatlısı 
• Kemalpaşa tatlısı için şeker ve su 
• 5 su bardağı süt 
• 2 dolu yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 dolu yemek kaşığı un 
• 6 yemek kaşığı şeker 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı

• Kemalpaşa tatlılarını paketin üzerinde tarif edildiği gibi pişirin. Pişerken sık sık karıştırmayı unutmayın ki, tatlılar şerbetini eşit çeksin. 
• Şerbetini çeken Kemalpaşa tatlısını 30 cm çapında kek veya tart kalıbına dizin. 
• Tepsiye dizilen kemalpasalara dadanan kuşlar birazini asirabilirler. :):) 
• Şeker, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırın. Üzerine sütü ekleyin. Karıştırarak pişirin. En son vanilyayı ekleyip ocaktan alın. 
• Sıcak muhallebiyi tatlilarin üzerine dökün. 
• Buzdolabında en az 4 saat veya bir gece bekletin. 
• Dinlenmiş olan muhallebili Kemalpaşa tatlısı şerbetini salacaktır fazla suyunu dikkatlice dökün. 
• Kemalpaşa tatlısını kenarlarını spatula ile sıyırın servis tabağını üzerine kapatıp ters çevirip servis yapın. 
• Afiyet şifa olsun. 

Sebzeli Misket Köfte

Malzemeler

• 500 gr kıyma 
• 3 adet orta boy patates 
• 3 adet orta boy kabak 
• 3 adet orta boy patlıcan 
• 8-10 adet yeşil biber 
• 1 adet kuru soğan 
• 5 yemek kaşığı galeta unu 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı pulbiber 
• 1 çay kaşığı kekik 
• Tuz 
• Kızartmak için sıvıyağ 

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 2 buçuk su bardağı su 

 Yapılışı

• Soğanı rendeleyin. Kıyma ve diğer malzemelerini ekleyip özlesene kadar yoğurun. 
• Yoğurduğunuz malzemeden misket köfteler yapıp dinlenmeye alın. 
• Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayıp 10-15 dakika tuzlu suda bekletin. 
• Kabak,patates ve biberleri de küp küp doğrayın. 
• Sırasıyla hepsini kızartıp,kızarınca kağıt havlu üzerine alın. 
• Kızaran sebze ve köfteleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini domates dilimleri ile süsleyin. 
• Salça ve tuzu sıcak suda ezip sebzeli köftelerin üzerine döküp 10-15 dakika fırında pişirip servis edin. 
• Afiyet şifa olsun. 

Karışık Pideler

Ev halkı farklı farklı taleplerde bulununca herkesin istediği pideyi yapıp onları azcık şımartayım istedim.
Malzemeler

• 10 su bard.un 
• 1 paket instat maya 
• 1 tatlı kaş.tuz 
• Ilık su 

 üstü için

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 2 çorba kaşığı yoğurt 
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ 

 Harç malzemesi

• Mantar, kırmızı biber ,yeşil biber, minik domatesler, sucuk , kaşar peyniri 

Yapılışı

• Hamur için derin bir kasede un maya ve tuzu güzelce karıştırın. Daha sonra ortasını havuz şeklinde açarak ılık suyu ilave edin. Sonrasında orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene dek yoğuruyorun. Üstünü nemli bir bezle örtüp 30 dk. kadar mayalanması için bekletin. 
• Bu arada mantarları, domates ve sucuğu ince dilimleyin. Biberleri doğrayın peyniri rendeleyip hazırlayın. 
• Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp uzunlamasına açın. 
• Daha sonra hamurların ortalarına istediğiniz pide malzemelerini dizip üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

• Sebzeleri hafif tuzlarsanız daha lezzetli olur.
• Hamurun kenarlarından 1 er cm üzerine toplayın. Yağlanmış tepsiye dizin. 
• Sonrasında üstüne çırptığımız yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karışımından sürerek daha önceden ısıtmış olduğumuz fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. 

• Soğuk ayran yada çay servise sunmanızı tavsiye ederim. 
• Afiyet olsun…

Kuru Kömbe

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 sb şeker
• 1 sb  irmik
• 1 sb yoğurt
• 2 sb  süt
• 3 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı rezene 
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• Üzeri için susam, çörek otu

Yapılışı

• Tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Sütü hafif ılıtın. İrmiği katıp ıslatın.
• Rezene ve çörek otunu yakmadan kavurup havanda dövün.
• Sıvı yağ,yoğurt ve süt karışımı, şeker ve dövdüğünüz baharatları ekleyip karıştırın.
• Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerine nemli bez örtüp bir saat dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırıp tepsiye dizin
• Önceden ısıtılmış fırında Üzerleri pembeleşene kadar pişirin. 
• Bu kombeler bir aya kadar dayanıyor. Bekledikce daha bir güzel oluyor.
• Not:250 grlık

Kuskus Salatası

Malzemeler
1 su bardağı kuskus makarna
1 adet kırmızı biber
1 su bardagi küp doğranmış havuç
5-6 adet kornişon turşu
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarim limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz

Hazırlanışı

Derin bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağı ekleyin. Kuskus makarnasını ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir yerde havuclari yumuşayana kadar haşlayın.
Diğer yandan biberi ve kornişon turşuları minik küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Daha sonra haşlanmış olan makarnanın suyunu süzün. Sürekli karıştırarak, 5 dakika kadar soğumaya bırakın.
Derin bir kaba kuskus makarnayı koyun. Üzerine doğranmış biberleri, kornişon turşuları, haşlanmış havucu ekleyin. İnce ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Son olarak tuz, nar ekşisi zeytinyağı ve limon suyunu ayarlayıp, iyice karıştırın.
İstediğiniz şekilde süsleyip servis edin.
Afiyet olsun

Portakallı İrmik Tatlısı

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı ev yoğurdu
• Yarım su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 2 adet karanfil

Yapılışı

• Şeker ve suyu bir tencereye alıp arada karıştırarak kaynatın.
• Karanfillerini ilave edin. Kaynayınca ocağın altını hafif kısıp 10-15 dakika kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
• Geniş bir kabın içine yumurta ve şekeri koyup 1 dakika kadar mikserle çırpın.
• Rendelenmiş portakal kabuğu, portakalın suyu, yoğurt ve sıvıyağı ilave edip karıştırın.
• Un, irmik, hindistan cevizi ve kabartma tozunu da ekleyip hafif akışkan bir kek hamuru yapın.
• Yağlanmış orta boy bir borcam tepsiye döküp eşit şekilde dağıtın.
• Önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
• Tatlıyı fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıkana kadar 5 dakika bekletin.
• Ilık şerbeti dökün.
• Ilınınca servis edin.
• Afiyet Şifa Olsun.

DOMATESLİ KURU BİBER KAVURMASI

Artık yaza hazırlanırken dolapdaki son malzemelerimi de tükettim. Rabbim yenilerini nasip etsin inş.
Malzemeler

• Yeteri kadar kuru biber 
• 2 adet domates 
• 3 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı

• Kuru biberleri kaynayan suya atıp yumuşayana kadar haşlayın. Bir süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyin. 
• Bir tavaya zeytinyağını ve sarımsakları ilave edip sarımsakların kokusu çıkınca haşlanıp süzülmüş biberi ekleyip 5 dakika kadar, ara sıra karıştırarak soteleyin. 
• 2 adet domates rendeleyip ekleyin. Tuzu atıp karıştırın. Domatesler suyunu çekmeye yakın ocaktan alın. 
• Afiyet şifa olsun.

Pankek

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yarım paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Yapılışı

• Yumurta ve şekeri derince bir kaba alıp iyice çırpın.
• Sütü ve yağı ekleyip iyice karıştırın.
• Un ve kabartma tozunu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Yapışmaz bir tavayı ocağa alıp en büyük gözü en kısıkta açın.
• Isınan tavayı yağlayıp bir kepçe kek hamurundan dökün.

• Göz göz olan pankekleri  spatula yardımıyla çevirip diğer tarafını da pişirin.

• Hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. 

• Reçel, bal ,tereyağı yada kaymakla servis edin.

Afiyet Şifa Olsun.