Karnıyarık

Malzemeler

• 8 adet patlıcan
• 400 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet orta boy domates
• 5-6 diş sarımsak
• zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1 kase kıyılmış maydanoz
• Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

Sosu İçin

• 1su bardağı et suyu
• 1 su bardağı su
• 1 kaşık salça
• Tuz

Üzeri için

• 4-5 adet sivri biber
• 1 adet domates

Yapılışı

• Patlıcanların saplarını kısaltın ve kabuklarını alacalı soyun.
• Boydan boya bir çizik atıp 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek, acısını alın ve yıkayıp, kurulayın.
• Bir tavaya 1 bardak sıvı yağı koyup kızdırın patlıcanları koyup her tarafı pembeleşene kadar kızartın.
• Kızaran patlıcanları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
• 2-4 yemek kaşığı kadar zeytin yağını başka bir tavaya alın. Kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Daha sonra yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
• Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesi ve sarımsağı  ilave edin ve birkaç dakika domates suyunu çekene kadar pişirin. Tavayı ocaktan alıp, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın.
• Kızartılmış patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları genişleterek hazırladığınız kıymalı harçtan doldurun. 
• Üzerlerine dilimlenmiş domates ve yeşil biber yerleştirip süsleyin.
• 1 su ve 1 su  bardağı et suyunu salça ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın Kaynayan sosu tepsinin kenarından dökün.
• Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. 
• Afiyet Şifa Olsun.