Annem Usulü Yüksük Çorbası

Malzemeler

Hamur için

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta 
• 1 çay kaşığı tuz
• Su

İç Malzemesi İçin

• 200 gr kıyma
• 1 adet küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber

Sos İçin

• 5 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• Ayrıca 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı et suyu

Yapılışı

• Un ,yumurta ve tuzu yoğurma kabına alıp azar  azar su ilave ederek kulak memesinden sert bir hamur yoğurup yarım saat dinlendirin.
• Soğanı rendeleyin. Kıyma  ve baharatları katarak mantı içini hazırlayın.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça ayırıp kalan hamurdan iki tane beze yapın.

• Her bezeyi 2 mm inceliğinde açın. Oklavaya sarılı iken bıçakla uzunlamasına kesin. 

• Elinizde oluşan şeritlerin kenarına kıymalı harçtan koyup rulo sarın.

• Sardığınız ruloları elinizle sıkarak hamurun bir birine yapışmasını sağlayın ki açılmasın.

• Daha sonra yarım cm aralıklarla kesin. Unlayıp tepsiye dizin. Bütün hamur ve iç bitinceye kadar aynı şekilde yapın.

• Ayırdığınız hamurdan kızartmalık hamur hazırlayın. Kızgın yağda kızartın.

• 1 bucuk litre kadar su, et suyu, tuz ve haşlanmış nohutu tencereye alın. Kaynayınca hazırladığınız mantıları atıp haşlayın. Bu esnada 1 adet limon suyunu da ekleyin. 15- 20 dakika pişirin.
• Sos için sarımsakları ezip tavaya alın. Salça, pul biber, naneyi ekleyip kavurun ve yemeğin üzerine dökün.
• Servis ederken kızarttığınız kıtır hamurlardan üzerine koyup servis edin.