Acı Ezme - Kahvaltılık Acı Sos

Tarif sevgili gisi tasarım'dan.
Malzemeler:

• 2 buçuk kilo domates
• 1 kilo kırmızı biber
• 6-7 baş sarımsak
• 100 gr. cin biber
• 1 su bardağı sıvıyağı
• 1 su bardağı sirke
• 1 buçuk yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 demet maydanoz

Yapılışı

• Domatesleri soyun.
• Kırmızı biberlerin çekirdeklerini ayıklayın.
• Cin biberleri 1cm kalınlığında doğrayın.
• Sarımsakları soyup, ufaltın.
• Soyduğumuz domatesleri ve kırmızı biberleri mutfak robotundan çok iyi şekilde çekin.
• (Önemli bir not benim mutfak robotum bozulduğu için sebzeleri irice doğrayıp pişirdikten sonra blendırdan çektim:)
• Robotta çektiğimiz domates ve kırmızı biberleri bir tencereye alıp, tuzunu atın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saatten fazla kaynatın.
• Sıvıyağı, sirkeyi, cin biberi ve sarımsağı koyup 20-25dk kadar kaynatmaya devam edin.
• Kapatmaya yakın, robottan çektiğimiz ya da elde doğradığımız maydanozu ilave edin.
• Sos iri gözenekler oluşturup ocağın her tarafını batırdığında ocaktan alın.

Şefin Notu

• Bu ezme, bir nevi turşu gibi olduğu için, konserve menemendeki gibi kavanozuna kaynar su işlemleri yapmamıza gerek yok. 
• Normal şekilde, kavanozlara pay ettikten sonra ağızlarını sıkıca kapatıp ve en az 6 ay buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
• Afiyet Şifa Olsun.

Biberli Ekmek

Malzemeler
Hamur için

• 8 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üst Harcı için

• 3 adet iri kuru soğan
• 2 adet büyük domates
• 1 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 250 gr lor peyniri ya da herhangi bir peynir
• 5 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Arzuya göre ceviz
• Tuz

Yapılışı

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken biberli sosu hazırlayın.
• Soğan domates biberleri ve sarımsakları minik minik doğrayın yada rondoda çekin.
• Baharatlar salça yağ ve peyniri ilave edip yoğurun. Acısını kendi yiyeceğiniz şekilde ayarlayın.
• Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Merdane ile her bezeyi tepsinin büyüklüğünde açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. 
• Üzerine üst harcını yayıp fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Şifa Olsun.